Mojo rojo canario
Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
2 pimientas piconas secas (o pimiento rojo asado como alternativa)
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Sal gruesa al gusto
4 cucharadas de vinagre de vino
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Remoja las pimientas piconas en agua para suavizar el picante. Limpia las semillas si lo prefieres menos intenso.
Pela los ajos y machácalos en un mortero junto con sal, cominos y las pimientas.
Agrega el pimentón y mezcla bien.
Incorpora el vinagre y, poco a poco, el aceite hasta conseguir una textura cremosa. Puedes añadir un toque de agua si lo prefieres más ligero.
Mojo verde canario
Ingredientes:
1 manojo grande de cilantro fresco (opcional: añade perejil)
3-5 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
Sal gruesa al gusto
1-2 guindillas verdes pequeñas (opcional)
30-50 ml de vinagre de vino blanco
100-250 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpia y pica el cilantro.
Pela los ajos y machaca todo junto a los cominos y la sal en un mortero hasta formar una pasta.
Añade el vinagre y mezcla bien.
Incorpora el aceite poco a poco mientras bates, hasta obtener una salsa verde suave y emulsionada. Ajusta la sal y el vinagre al gusto.
¡Anímate a preparar estos mojos en casa y disfruta del sabor auténtico de Canarias!
